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方便面油脂含量檢測方法詳解

更新時間：2024-10-11      瀏覽次數(shù)：227
　　在世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)公布的垃圾食品中，方便類食品(方便面)赫然在列，在國人眼中，方便面也被認為是高油高鹽的不健康食品。那么方便面里究竟含有多少油？
 
　　從超市隨機選取了一袋方便面，采用ST-06D脂肪測定儀進行檢測，檢測方法是嚴格遵守GB/T5009.6-2003的要求。
 
　　所需儀器及試劑如下：
 
　　儀器：ST-06D粗脂肪測定儀
 
　　試劑、輔助器具：
 
　　1、無水石油醚(分析純)、石油醚(分析純，沸程30-60)
 
　　2、分析天平(0.0001g)
 
　　3、直徑90mm濾紙
 
　　4、100mL量筒
 
　　5、干燥箱
 
　　6、實驗室粉碎機
 
　　7、研缽及研棒
 
　　8、干燥器
 
　　試驗步驟：
 
　　1. 將方便面在研缽中研碎，精確稱取樣品2g
 
　　2.將處理好的樣品放入濾紙筒內(nèi)，把濾紙筒放在抽提器，利用滑動球?qū)V紙筒提到抽提器內(nèi)部，無水乙MI50ml。
 
　　3.然后將抽提筒移置加熱板上，開啟電源，移動滑動球使試樣置入抽提筒內(nèi)，試樣WAN全浸入溶劑內(nèi)浸泡。
 
　　4.從溶劑揮發(fā)開始浸泡適當(dāng)時間然后將紙筒升高5cm進行抽提，約1個小時后再將濾紙筒提升1cm，同時將冷凝管調(diào)節(jié)旋塞WAN全關(guān)閉，進行溶劑回收。
 
　　5.將抽提筒從加熱板上取出，置入恒溫箱內(nèi)，烘去水份，然后移入干燥缸內(nèi)冷卻后稱重，計算含油量。
 
　　ST-06D粗脂肪測定儀主要有加熱抽提，溶劑回收和冷卻三大部分組成。數(shù)顯控溫，電熱板加熱，速度快，均勻性好。
 
　　試驗結(jié)果：采用ST-06D脂肪測定儀測量出的方便面的粗脂肪含量為16.8%
 

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